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對於牙口不好的長輩、換牙及齒顎矯正中的兒童來說，常會因缺牙、牙齒動搖或吞嚥能力下降而無法大快朵頤，進而影響進食意願。針對上述族群，營養師建議，不妨適度將早餐常見的饅頭、麵包等主食，替換成吸水性佳，營養又柔軟的牛奶燕麥粥，就是幫助吞嚥、吸收的好選擇！ 齒顎矯正專科
聰明早餐這樣吃！全榖根莖類＋優質蛋白＋膳食纖維啵棒
徐于淑營養師在其著作《吃出軟食力》一書中提到，「一日之計在於晨」，早餐是開啟美好一天的第一餐，當然要吃得豐盛些！不過，值得注意的是，早餐只吃澱粉為主的饅頭、麵包搭配含糖茶類或三合一咖啡飲料是不足的。且這樣的組合不但容易讓飯後血糖高昇，導致腦袋昏昏沉沉，撐不到午餐時間就餓了；對於咀嚼能力不佳者更是難以下嚥。 齒顎矯正專科
因此，針對此類族群，在營養早餐的挑選上，徐于淑營養師表示，除了推薦以泡軟後容易咀嚼的燕麥，替換麵包、饅頭來當作主食，滿足全榖根莖類的需求外。同時，也建議適度搭配富含蛋白質的奶類或豆魚肉蛋類；再添加一些蔬菜或水果增添纖維質，來製作簡易但豐富營養的早餐。不但營養好吃，更可使人精力充沛，提高學習及工作效率。
燕麥片入菜咀嚼容易好吸收 營養師推2早餐吃法
不過，雖然了解營養早餐該具備的要件，但實際操作又該如何搭配才好呢？對此，徐于淑營養師特別示範2款兼顧營養、好咀嚼要點的「鮮果牛奶燕麥粥」、「奶蛋麥片」早餐料理，利用容易取得的新鮮水果、低脂牛奶、燕麥片、雞蛋等居家材料，來滿足長輩及學齡孩童的營養需要 齒顎矯正專科
資料來源：華人健康網
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